الطعام النيبالي دافئ ومشبع ومليء بالنكهات، من طبق دال بات ساخن إلى سلة من المومو. إليك ما تجرّبه، وأين تأكل، وكيف تحافظ على راحة معدتك.
الأساسيات
دال بات (أرز وحساء عدس وكاري خضار) هو الوجبة اليومية، وكثيرًا ما يكون نباتيًا.
يُرجى عدم شرب ماء الصنبور؛ فالشاي المغلي حديثًا أو الماء المعالج أو القوارير المختومة خيارات أفضل.
في رحلات المشي بين النُّزل الجبلية يُتوقع أن تأكل حيث تنام، وتزداد أسعار الوجبات كلما صعدت.
كُل وناوِل الطعام وأعطِ الأشياء بيدك اليمنى.
قوانين المخدرات صارمة: حتى كمية صغيرة من القنب قد تعني سنوات في السجن.
ماذا يأكل الناس
دال بات تركاري هو حساء عدس مع الأرز وكاري الخضار والمخلل (أتشار)، ويُؤكل مرتين يوميًا في كثير من البيوت والنُّزل الجبلية.
كثير من الأماكن تزيدك من الأرز والعدس، لكن ليس كلها، فلا بأس أن تسأل.
المومو (فطائر محشوة باللحم أو الخضار) موجودة في كل مكان، والتوكبا، حساء نودلز على الطريقة التبتية، يمنحك الدفء في الجبال.
طعام الثاكالي، الآتي من نُزل طرق التجارة القديمة، طبق دال بات وافر مع عدة أطباق كاري.
في وادي كاتماندو، جرّب الطعام النيواري: البارا (فطيرة عدس مقلية)، والتشاتاماري (كريب من طحين الأرز)، والجوجو داو، زبادي بهاكتابور.
المهرجانات تعني الولائم: في داشين يُطهى في البيوت لحم القرابين الحيوانية بوصفه براساد، وفي تيهار تقلي العائلات السيل روتي، وهو خبز أرز حلو على شكل حلقة.
الطعام النباتي والنباتي الصرف والهندي
يأكل النباتيون جيدًا: فالدال بات كثيرًا ما يكون خاليًا من اللحم، والمومو تأتي بنسخ بالخضار. ولحم البقر ليس من الأطعمة التقليدية، إذ يقدّس كثير من الهندوس الأبقار.
قد يرغب النباتيون الصرف في السؤال عن السمن (الزبدة المصفّاة) واللبن الرائب والحليب في الشاي.
سيجد الزوار الهنود طعامًا مألوفًا: فمطبخ منطقة تيراي يشبه كثيرًا مطبخ الهند المجاورة، والأطباق الهندية سهلة الإيجاد في تاميل.
أين تأكل
المطاعم المحلية الصغيرة (بوجانالايا، أو بهاتي للطعام النيواري) أرخص بكثير من مطاعم السياح.
في تاميل بكاتماندو وليكسايد ببوخارا عشرات المطاعم التي تقدم أطعمة من حول العالم.
بالنسبة إلى وجبات الشارع الخفيفة مثل السمبوسة والباكورا، اختر طعامًا مطهوًا للتو وبعيدًا عن الذباب.
في رحلات المشي بين النُّزل الجبلية، الغرف رخيصة لأن النُّزل تكسب رزقها من الوجبات، لذا يُتوقع أن تأكل حيث تنام. الأسعار محددة حسب الارتفاع، لذا يُرجى عدم المساومة.
يذكر Wikivoyage نحو NPR 150–250 لدزينة من المومو في كاتماندو، لكننا لم نتمكن من التأكد من أن هذا السعر ما زال قائمًا.
منذ يناير 2023، لا ينبغي أن تتضمن الفواتير رسوم خدمة؛ راجع دليل المال لدينا.
الماء وراحة المعدة
ماء الصنبور غير آمن للشرب. ينصح Wikivoyage بتجنب الثلج والسلطات ما لم تُحضَّر بماء مغلي ومفلتر.
يقول مركز CDC الأمريكي إن الطعام المطهو والمقدَّم ساخنًا هو الأكثر أمانًا، وكذلك الفاكهة التي تقشرها بنفسك والشاي المغلي حديثًا.
تأكد من أن ختم المياه المعبأة سليم؛ فعبوات الماء الكبيرة في المطاعم المحلية ربما أُعيد ملؤها.
في رحلات المشي، يُرجى إحضار قارورة قابلة لإعادة الاستخدام وأقراص تنقية أو فلتر بدلًا من شراء القوارير البلاستيكية. وفي بعض المسارات محطات لمياه الشرب الآمنة مقابل رسم بسيط.
اغسل يديك قبل الأكل، أو استخدم معقّمًا يحتوي على 60% كحول على الأقل.
آداب الطعام
يُرجى استخدام يدك اليمنى للأكل ومناولة الطعام وإعطاء الأشياء أو أخذها؛ ويمكن لليسرى أن تثبّت الطبق.
الطعام أو الشراب الذي لمسته شفتا أحدهم يُعد جوتو (غير طاهر) للآخرين، لذا يُرجى ألا تعرض وجبة خفيفة قضمت منها أو تتشارك قارورة.
هل دُعيت إلى بيت؟ اخلع حذاءك إن كان الآخرون قد خلعوه، وانتظر حتى تُدعى إلى المطبخ، وخذ قليلًا في البداية لتتمكن من قبول حصة ثانية.
البيرة والمشروبات المحلية والقانون
Everest وGorkha هما أبرز أنواع البيرة المحلية. الراكسي مشروب روحي صافٍ تبلغ نسبة الكحول فيه نحو 45%، والتشيانغ بيرة أرز أو دخن عكرة، والتونغبا دخن مخمّر يُرتشف عبر قصبة من الخيزران.
تحذّر وزارة الخارجية البريطانية من أن الميثانول في المشروبات لا يمكن تذوقه أو شمّه، وتنصح بعدم ترك مشروبك دون مراقبة.
المصادر مختلفة بشأن السن القانونية: تقول سياسة وطنية للكحول صدرت عام 2017 إن من هم دون 21 عامًا لا يجوز لهم شراء الكحول، بينما يذكر ملخص مسح صحي صدر عام 2019 سن 18.
في رحلات المشي، يقترح CDC تجنب الكحول خلال أول 48 ساعة في المرتفعات العالية.
قد يُحظر الكحول في فترات الانتخابات، كما حدث على مستوى البلاد لمدة أسبوع تقريبًا قبل اقتراع 5 مارس 2026.
تقول وزارة الخارجية البريطانية إن حتى كمية صغيرة من القنب قد تعني أكثر من خمس سنوات في السجن، وإن منتجات CBD، ومنها بعض منتجات العناية بالبشرة، غير قانونية.