Nepalskie jedzenie jest ciepłe, sycące i pełne smaku, od parującego talerza dal bhat po koszyczek momo. Oto co spróbować, gdzie jeść i jak zadbać o żołądek.
Najważniejsze
Dal bhat (ryż, zupa z soczewicy i warzywne curry) to codzienny posiłek, często wegetariański.
Prosimy, nie pij wody z kranu; lepiej wybrać świeżo zaparzoną herbatę, uzdatnioną wodę albo zapieczętowane butelki.
Na trekkingach z noclegami w lodge'ach oczekuje się, że zjesz tam, gdzie śpisz, a im wyżej, tym droższe posiłki.
Jedz, podawaj jedzenie i wręczaj rzeczy prawą ręką.
Przepisy narkotykowe są surowe: nawet odrobina konopi może oznaczać lata więzienia.
Co się je
Dal bhat tarkari to zupa z soczewicy z ryżem, warzywnym curry i piklami (achar), jedzona dwa razy dziennie w wielu domach i lodge'ach.
W wielu miejscach dokładają ryżu i dalu, ale nie wszędzie, więc śmiało możesz zapytać.
Momo (pierożki z mięsem lub warzywami) są wszędzie, a thukpa, tybetańska zupa z makaronem, rozgrzewa w górach.
Kuchnia thakali, wywodząca się z dawnych zajazdów na szlaku handlowym, to obfity zestaw dal bhat z kilkoma curry.
W Dolinie Katmandu spróbuj kuchni newarskiej: bara (smażony placek z soczewicy), chatamari (naleśnik z mąki ryżowej) i juju dhau, jogurt z Bhaktapuru.
Święta to uczty: w Dashain mięso ze zwierząt ofiarnych gotuje się w domu jako prasad, a w Tihar rodziny smażą sel roti, słodki chlebek ryżowy w kształcie obręczy.
Jedzenie wegetariańskie, wegańskie i indyjskie
Wegetarianie zjedzą dobrze: dal bhat często jest bez mięsa, a momo bywają warzywne. Wołowina nie jest tradycyjna, bo wielu hinduistów czci krowy.
Weganie mogą zapytać o ghee (masło klarowane), curd (jogurt) i mleko w herbacie.
Goście z Indii znajdą znajome smaki: kuchnia Terai jest bardzo podobna do kuchni sąsiednich Indii, a indyjskie dania łatwo znaleźć w Thamelu.
Gdzie jeść
Małe lokalne jadłodajnie (bhojanalaya, albo bhatti z kuchnią newarską) są dużo tańsze niż restauracje dla turystów.
Thamel w Katmandu i Lakeside w Pokharze mają dziesiątki restauracji z kuchniami z całego świata.
Przy przekąskach ulicznych, takich jak samosa i pakora, wybieraj jedzenie świeżo przygotowane i osłonięte przed muchami.
Na trekkingach pokoje w lodge'ach są tanie, bo lodge'e utrzymują się z posiłków, więc oczekuje się, że zjesz tam, gdzie śpisz. Ceny zależą od wysokości, więc prosimy, nie targuj się.
Wikivoyage podaje około NPR 150–250 za tuzin momo w Katmandu, ale nie udało nam się potwierdzić, czy to aktualne.
Od stycznia 2023 roku na rachunkach nie powinno być opłaty serwisowej; zajrzyj do naszego przewodnika o pieniądzach.
Woda i spokojny żołądek
Woda z kranu nie nadaje się do picia. Wikivoyage odradza lód i sałatki, chyba że przygotowano je na przegotowanej, przefiltrowanej wodzie.
Amerykańskie CDC uważa za najbezpieczniejsze jedzenie gotowane i podawane na gorąco, owoce, które sam obierasz, i świeżo zaparzoną herbatę.
Sprawdzaj, czy butelka wody ma nienaruszone zamknięcie; duże baniaki w lokalnych restauracjach mogły być napełniane ponownie.
Na trekkingach zabierz, proszę, butelkę wielokrotnego użytku i tabletki do uzdatniania wody lub filtr zamiast kupować plastikowe butelki. Na niektórych trasach są stacje bezpiecznej wody pitnej za niewielką opłatą.
Myj ręce przed jedzeniem albo używaj środka dezynfekującego z co najmniej 60% alkoholu.
Zwyczaje przy jedzeniu
Prosimy, jedz, podawaj jedzenie oraz dawaj i przyjmuj rzeczy prawą ręką; lewą możesz przytrzymać talerz.
Jedzenie lub napój, których dotknęły czyjeś usta, jest dla innych jutho (nieczyste), więc prosimy, nie częstuj nadgryzioną przekąską i nie pij z jednej butelki z innymi.
Zaproszenie do domu? Zdejmij buty, jeśli inni to zrobili, poczekaj na zaproszenie do kuchni i na początek nałóż sobie trochę mniej, żeby móc przyjąć dokładkę.
Piwo, lokalne trunki i prawo
Everest i Gorkha to główne lokalne piwa. Raksi to przezroczysty trunek o mocy około 45%, chhyang to mętne piwo z ryżu lub prosa, a tongba to sfermentowane proso popijane przez bambusową słomkę.
Brytyjskie MSZ ostrzega, że metanolu w napojach nie da się wyczuć ani smakiem, ani węchem, i radzi nie zostawiać napojów bez opieki.
Źródła różnią się co do wieku: krajowa polityka alkoholowa z 2017 roku mówi, że osoby poniżej 21 lat nie mogą kupować alkoholu, a podsumowanie badania zdrowotnego z 2019 roku podaje 18 lat.
Na trekkingach CDC radzi unikać alkoholu przez pierwsze 48 godzin na dużej wysokości.
W okresie wyborów alkohol może być zakazany, tak jak w całym kraju przez około tydzień przed głosowaniem 5 marca 2026 roku.
Brytyjskie MSZ informuje, że nawet niewielka ilość konopi może oznaczać ponad pięć lat więzienia, a produkty z CBD, w tym niektóre kosmetyki, są nielegalne.
Ogólne wskazówki na podstawie podanych źródeł, nie gwarancja. Zasady, opłaty i stan szlaków się zmieniają; przed wyjazdem potwierdź w oficjalnym źródle lub w zarejestrowanej agencji trekkingowej.