Непальская еда тёплая, сытная и полная вкуса — от горячей тарелки дал бхат до корзинки момо. Вот что попробовать, где поесть и как сберечь желудок.
Самое главное
Дал бхат (рис, чечевичный суп и овощное карри) — повседневное блюдо, и часто оно вегетарианское.
Пожалуйста, не пейте воду из-под крана; лучше свежезаваренный чай, очищенная вода или запечатанные бутылки.
На треках с ночёвками в лоджах принято есть там, где вы ночуете, и чем выше, тем дороже еда.
Ешьте, передавайте еду и вещи правой рукой.
Законы о наркотиках строгие: даже немного каннабиса может означать годы тюрьмы.
Что едят непальцы
Дал бхат таркари — это чечевичный суп с рисом, овощным карри и соленьями (ачар); во многих домах и лоджах его едят дважды в день.
Во многих местах рис и дал подкладывают бесплатно, но не везде, так что спросить вполне нормально.
Момо (пельмени с мясом или овощами) есть повсюду, а тхукпа, лапша-суп в тибетском стиле, согревает в горах.
Тхакальская кухня, родом из старых постоялых дворов на торговом пути, — это сытный сет дал бхат с несколькими карри.
В долине Катманду попробуйте неварскую кухню: бара (жареная лепёшка из чечевицы), чатамари (блинчик из рисовой муки) и джуджу дхау, йогурт из Бхактапура.
Праздники — это застолья: на Дашайн мясо жертвенных животных готовят дома как прасад, а на Тихар семьи жарят сель роти — сладкий рисовый хлеб в форме кольца.
Вегетарианская, веганская и индийская еда
Вегетарианцам здесь хорошо: дал бхат часто без мяса, а момо бывают овощные. Говядина не традиционна, так как многие индуисты почитают коров.
Веганам стоит спрашивать о гхи (топлёном масле), твороге-йогурте (кёрде) и молоке в чае.
Гости из Индии найдут знакомую еду: кухня Тераи очень похожа на кухню соседней Индии, а индийские блюда легко найти в Тамеле.
Где поесть
Маленькие местные закусочные (бходжаналая, или бхатти с неварской едой) обходятся гораздо дешевле туристических ресторанов.
В Тамеле в Катманду и в Лейксайде в Покхаре десятки ресторанов с кухнями со всего мира.
Из уличных закусок вроде самосы и пакоры выбирайте то, что только что приготовлено и защищено от мух.
На треках комнаты в лоджах дешёвые, потому что лоджи зарабатывают на еде, поэтому принято есть там, где ночуете. Цены зависят от высоты, так что, пожалуйста, не торгуйтесь.
Wikivoyage указывает около NPR 150–250 за дюжину момо в Катманду, но мы не смогли подтвердить, что это актуально.
С января 2023 года в счетах не должно быть платы за обслуживание; смотрите наше руководство о деньгах.
Вода и спокойный желудок
Воду из-под крана пить небезопасно. Wikivoyage не советует лёд и салаты, если они приготовлены не на кипячёной фильтрованной воде.
CDC США считает самыми безопасными горячую, только что приготовленную еду, фрукты, которые вы чистите сами, и свежезаваренный чай.
Проверяйте, что крышка бутилированной воды не вскрыта; большие бутыли в местных ресторанах могли наполнять повторно.
На треках, пожалуйста, берите многоразовую бутылку и таблетки для очистки или фильтр вместо пластиковых бутылок. На некоторых маршрутах есть станции безопасной питьевой воды за небольшую плату.
Мойте руки перед едой или пользуйтесь антисептиком, в котором не меньше 60% спирта.
Обычаи за столом
Пожалуйста, ешьте, передавайте еду, давайте и берите вещи правой рукой; левой можно придерживать тарелку.
Еда или питьё, которых коснулись чьи-то губы, считаются для других джутхо (нечистыми), поэтому, пожалуйста, не предлагайте надкусанное и не пейте из общей бутылки.
Вас пригласили в дом? Снимите обувь, если так делают другие, подождите, пока вас позовут на кухню, и сначала берите поменьше, чтобы можно было принять добавку.
Пиво, местные напитки и закон
Everest и Gorkha — главные местные марки пива. Ракси — прозрачный крепкий напиток около 45% алкоголя, чханг — мутное пиво из риса или проса, а тонгба — забродившее просо, которое пьют через бамбуковую трубочку.
МИД Великобритании предупреждает, что метанол в напитках нельзя различить ни на вкус, ни по запаху, и советует не оставлять напитки без присмотра.
Источники расходятся в вопросе возраста: национальная политика по алкоголю 2017 года запрещает продавать алкоголь лицам до 21 года, а в сводке медицинского обследования 2019 года указан возраст 18 лет.
На треках CDC советует не пить алкоголь первые 48 часов на большой высоте.
Во время выборов алкоголь могут запретить: так было по всей стране примерно за неделю до голосования 5 марта 2026 года.
МИД Великобритании предупреждает, что даже за небольшое количество каннабиса можно получить более пяти лет тюрьмы, а продукты с CBD, включая некоторую косметику, запрещены.
Общие сведения по указанным источникам, а не гарантия. Правила, сборы и состояние троп меняются; перед поездкой уточните в официальном источнике или в зарегистрированном треккинговом агентстве.