Nepalsk mat er varm, mettende og full av smak, fra en dampende tallerken dal bhat til en kurv momo. Her er hva du kan smake, hvor du kan spise, og hvordan du holder magen fornøyd.
Det viktigste
Dal bhat (ris, linsesuppe og grønnsakscurry) er hverdagsmaten, og den er ofte vegetarisk.
Unngå gjerne vann fra springen; nykokt te, renset vann eller forseglede flasker er bedre valg.
På fotturer med overnatting i lodger er det forventet at du spiser der du sover, og måltidene koster mer jo høyere du kommer.
Spis, send mat og gi ting med høyre hånd.
Narkotikalovene er strenge: selv litt cannabis kan bety flere års fengsel.
Hva folk spiser
Dal bhat tarkari er linsesuppe med ris, grønnsakscurry og pickles (achar), og spises to ganger om dagen i mange hjem og lodger.
Mange steder fyller på ris og dal, men ikke alle, så det er helt i orden å spørre.
Momo (dumplings med kjøtt eller grønnsaker) finnes overalt, og thukpa, en nudelsuppe i tibetansk stil, varmer godt i fjellet.
Thakali-mat, fra gamle vertshus langs handelsrutene, er et solid dal bhat-fat med flere curryretter.
I Katmandudalen, smak newarisk mat: bara (stekt linsekake), chatamari (crêpe av rismel) og juju dhau, Bhaktapurs yoghurt.
Høytider betyr festmåltider: under Dashain tilberedes kjøtt fra dyreofre hjemme som prasad, og under Tihar steker familier sel roti, et søtt, ringformet risbrød.
Vegetarisk, vegansk og indisk mat
Vegetarianere spiser godt: dal bhat er ofte kjøttfri, og momo finnes med grønnsaksfyll. Storfekjøtt er ikke tradisjonelt, siden mange hinduer ærer kua.
Veganere kan gjerne spørre om ghee (klarnet smør), yoghurt (curd) og melk i teen.
Indiske besøkende vil kjenne igjen maten: matlagingen i Terai ligner mye på den i nabolandet India, og indiske retter er lette å finne i Thamel.
Hvor du kan spise
Små lokale spisesteder (bhojanalaya, eller bhatti for newarisk mat) koster mye mindre enn turistrestauranter.
Thamel i Katmandu og Lakeside i Pokhara har dusinvis av restauranter med mat fra hele verden.
For gatemat som samosa og pakora, velg mat som er nylaget og holdt unna fluer.
På fotturer med overnatting i lodger er rommene billige fordi lodgene lever av måltidene, så det er forventet at du spiser der du sover. Prisene er satt etter høyde, så prut helst ikke.
Wikivoyage oppgir rundt NPR 150–250 for et dusin momo i Katmandu, men vi kunne ikke bekrefte at det fortsatt stemmer.
Siden januar 2023 skal regningen ikke inneholde servicetillegg; se guiden vår om penger.
Vann og en fornøyd mage
Vann fra springen er ikke trygt å drikke. Wikivoyage fraråder is og salater med mindre de er laget med kokt, filtrert vann.
Amerikanske CDC sier at mat som er tilberedt og servert varm er tryggest, sammen med frukt du skreller selv og nykokt te.
Sjekk at flaskevann har ubrutt forsegling; store vannkanner på lokale restauranter kan ha blitt fylt på igjen.
På fottur, ta gjerne med en flaske du kan bruke om igjen og vannrensetabletter eller et filter i stedet for å kjøpe plastflasker. Noen ruter har stasjoner med trygt drikkevann for en liten avgift.
Vask hendene før du spiser, eller bruk håndsprit med minst 60 % alkohol.
Skikker ved bordet
Bruk gjerne høyre hånd til å spise, sende mat og gi eller ta imot ting; den venstre kan støtte en tallerken.
Mat eller drikke som noens lepper har rørt, er jutho (uren) for andre, så by helst ikke på noe du har bitt i, og ikke del flaske.
Invitert hjem til noen? Ta av deg skoene hvis andre har gjort det, vent til du blir bedt inn på kjøkkenet, og forsyn deg litt mindre først så du kan si ja takk til en porsjon til.
Øl, lokale drikker og loven
Everest og Gorkha er de vanligste lokale ølene. Raksi er et klart brennevin på rundt 45 % alkohol, chhyang et grumsete øl av ris eller hirse, og tongba gjæret hirse som drikkes gjennom et sugerør av bambus.
Britiske UD advarer om at metanol i drikke ikke kan smakes eller luktes, og fraråder å la drikken stå uten tilsyn.
Kildene er uenige om aldersgrensen: en nasjonal alkoholpolitikk fra 2017 sier at personer under 21 år ikke får kjøpe alkohol, mens et sammendrag av en helseundersøkelse fra 2019 oppgir 18.
På fottur foreslår CDC at du unngår alkohol de første 48 timene i stor høyde.
Alkohol kan bli forbudt rundt valg, slik det var i hele landet i omtrent en uke før valget 5. mars 2026.
Britiske UD sier at selv en liten mengde cannabis kan bety over fem års fengsel, og at CBD-produkter, også noen hudpleieprodukter, er ulovlige.
Generell veiledning fra kildene som er oppgitt, ingen garanti. Regler, avgifter og stiforhold endres; bekreft med den offisielle kilden eller et registrert turbyrå før du drar.