Nepalesisk mat är varm, mättande och full av smak, från en rykande tallrik dal bhat till en korg momo. Här är vad du kan prova, var du kan äta och hur du håller magen glad.
Det viktigaste
Dal bhat (ris, linssoppa och grönsakscurry) är vardagsmaten, och den är ofta vegetarisk.
Undvik gärna kranvatten; nykokt te, renat vatten eller förseglade flaskor är bättre val.
På vandringar med boende i lodger förväntas du äta där du sover, och måltiderna kostar mer ju högre upp du kommer.
Ät, skicka mat och ge saker med höger hand.
Narkotikalagarna är stränga: även lite cannabis kan innebära flera års fängelse.
Vad man äter
Dal bhat tarkari är linssoppa med ris, grönsakscurry och pickles (achar), och äts två gånger om dagen i många hem och lodger.
Många ställen fyller på ris och dal, men inte alla, så det går bra att fråga.
Momo (dumplings med kött eller grönsaker) finns överallt, och thukpa, en nudelsoppa i tibetansk stil, värmer gott i bergen.
Thakalimat, från gamla värdshus längs handelsvägarna, är en mättande dal bhat-tallrik med flera curryrätter.
I Katmandudalen, prova newarisk mat: bara (friterad linskaka), chatamari (crêpe av rismjöl) och juju dhau, Bhaktapurs yoghurt.
Högtider betyder festmåltider: under Dashain lagas kött från djuroffer hemma som prasad, och under Tihar friterar familjer sel roti, ett sött ringformat risbröd.
Vegetarisk, vegansk och indisk mat
Vegetarianer äter gott: dal bhat är ofta köttfri och momo finns med grönsaksfyllning. Nötkött är inte traditionellt, eftersom många hinduer vördar kor.
Veganer kan vilja fråga om ghee (klarifierat smör), yoghurt (curd) och mjölk i teet.
Indiska besökare hittar välbekant mat: matlagningen i Terai liknar mycket den i grannlandet Indien, och indiska rätter är lätta att hitta i Thamel.
Var man äter
Små lokala matställen (bhojanalaya, eller bhatti för newarisk mat) kostar mycket mindre än turistrestauranger.
Thamel i Katmandu och Lakeside i Pokhara har dussintals restauranger med mat från hela världen.
För gatusnacks som samosa och pakora, välj mat som är nylagad och skyddad från flugor.
På vandringar med boende i lodger är rummen billiga eftersom lodgerna lever på måltiderna, så du förväntas äta där du sover. Priserna sätts efter höjd, så pruta helst inte.
Wikivoyage anger cirka NPR 150–250 för ett dussin momo i Katmandu, men vi kunde inte bekräfta att det fortfarande stämmer.
Sedan januari 2023 ska notan inte innehålla någon serviceavgift; se vår guide om pengar.
Vatten och en glad mage
Kranvattnet är inte säkert att dricka. Wikivoyage avråder från is och sallader om de inte gjorts med kokt, filtrerat vatten.
Amerikanska CDC säger att mat som tillagas och serveras varm är säkrast, liksom frukt du skalar själv och nykokt te.
Kontrollera att flaskvatten har obruten försegling; stora vattendunkar på lokala restauranger kan ha fyllts på igen.
På vandringar, ta gärna med en återanvändbar flaska och reningstabletter eller ett filter i stället för att köpa plastflaskor. Vissa leder har stationer för säkert dricksvatten mot en liten avgift.
Tvätta händerna innan du äter, eller använd handsprit med minst 60 % alkohol.
Seder vid måltider
Använd gärna höger hand för att äta, skicka mat och ge eller ta emot saker; den vänstra kan stötta en tallrik.
Mat eller dryck som någons läppar har rört är jutho (oren) för andra, så bjud helst inte på något du har bitit i och dela inte flaska.
Bjuden hem till någon? Ta av dig skorna om andra har gjort det, vänta tills du blir inbjuden i köket, och ta lite mindre först så att du kan tacka ja till en andra portion.
Öl, lokala drycker och lagen
Everest och Gorkha är de vanligaste lokala ölen. Raksi är en klar sprit på cirka 45 % alkohol, chhyang ett grumligt öl av ris eller hirs, och tongba jäst hirs som man dricker genom ett sugrör av bambu.
Brittiska utrikesdepartementet varnar för att metanol i drycker inte går att smaka eller lukta, och avråder från att lämna drycker obevakade.
Källorna är oense om åldersgränsen: en nationell alkoholpolicy från 2017 säger att personer under 21 år inte får köpa alkohol, medan en sammanfattning av en hälsoundersökning från 2019 anger 18.
På vandringar föreslår CDC att du undviker alkohol de första 48 timmarna på hög höjd.
Alkohol kan förbjudas kring val, som det var i hela landet i ungefär en vecka före valet den 5 mars 2026.
Brittiska utrikesdepartementet säger att även en liten mängd cannabis kan innebära mer än fem års fängelse, och att CBD-produkter, även vissa hudvårdsprodukter, är olagliga.
Allmän vägledning från de angivna källorna, ingen garanti. Regler, avgifter och ledernas skick ändras; bekräfta med den officiella källan eller en registrerad vandringsbyrå innan du åker.