La cucina nepalese è calda, sostanziosa e piena di sapore, da un piatto fumante di dal bhat a un cestino di momo. Ecco cosa assaggiare, dove mangiare e come mantenere felice il tuo stomaco.
L'essenziale
Il dal bhat (riso, zuppa di lenticchie e curry di verdure) è il pasto di tutti i giorni, ed è spesso vegetariano.
Per favore non bere l'acqua del rubinetto; tè appena bollito, acqua trattata o bottiglie sigillate sono scelte migliori.
Nei trekking da lodge a lodge ci si aspetta che tu mangi dove dormi, e i pasti costano di più man mano che sali.
Mangia, passa il cibo e porgi le cose con la mano destra.
Le leggi sulla droga sono severe: anche un po' di cannabis può significare anni di carcere.
Cosa si mangia
Il dal bhat tarkari è zuppa di lenticchie con riso, curry di verdure e sottaceti (achar), e in molte case e lodge si mangia due volte al giorno.
Molti posti ti riempiono di nuovo il piatto di riso e dal, ma non tutti, quindi puoi tranquillamente chiedere.
I momo (ravioli di carne o verdure) sono ovunque, e la thukpa, una zuppa di noodle in stile tibetano, scalda in montagna.
La cucina thakali, nata nelle antiche locande lungo le vie commerciali, è un ricco piatto di dal bhat con diversi curry.
Nella valle di Kathmandu, assaggia la cucina newari: bara (frittella di lenticchie), chatamari (crêpe di farina di riso) e juju dhau, lo yogurt di Bhaktapur.
Le feste significano banchetti: a Dashain la carne delle offerte animali si cucina in casa come prasad, e a Tihar le famiglie friggono il sel roti, un pane dolce di riso a forma di anello.
Cibo vegetariano, vegano e indiano
I vegetariani mangiano bene: il dal bhat è spesso senza carne e i momo esistono anche in versione vegetale. Il manzo non è tradizionale, perché molti indù venerano le mucche.
Chi è vegano può chiedere del ghee (burro chiarificato), della cagliata e del latte nel tè.
I visitatori indiani troveranno cibi familiari: la cucina del Terai è molto simile a quella della vicina India, e a Thamel i piatti indiani sono facili da trovare.
Dove mangiare
Le piccole trattorie locali (bhojanalaya, o bhatti per la cucina newari) costano molto meno dei ristoranti per turisti.
Thamel a Kathmandu e Lakeside a Pokhara hanno decine di ristoranti con cucina da tutto il mondo.
Per gli snack di strada come samosa e pakora, scegli cibo appena cotto e tenuto lontano dalle mosche.
Nei trekking da lodge a lodge le camere costano poco perché i lodge vivono dei pasti, quindi ci si aspetta che tu mangi dove dormi. I prezzi sono fissati in base alla quota, quindi per favore non contrattare.
Wikivoyage indica circa NPR 150–250 per una dozzina di momo a Kathmandu, ma non abbiamo potuto confermare che sia ancora attuale.
Da gennaio 2023 il conto non dovrebbe includere costi di servizio; guarda la nostra guida sui soldi.
Acqua e stomaco felice
L'acqua del rubinetto non è sicura da bere. Wikivoyage sconsiglia ghiaccio e insalate se non sono preparati con acqua bollita e filtrata.
Il CDC statunitense dice che il cibo cotto e servito caldo è il più sicuro, insieme alla frutta che sbucci da te e al tè appena bollito.
Controlla che l'acqua in bottiglia abbia il sigillo intatto; i grandi boccioni d'acqua nei ristoranti locali potrebbero essere stati riempiti di nuovo.
Nei trekking, porta una borraccia riutilizzabile e pastiglie depurative o un filtro invece di comprare bottiglie di plastica. Su alcuni percorsi ci sono stazioni di acqua potabile sicura per una piccola somma.
Lavati le mani prima di mangiare, oppure usa un igienizzante con almeno il 60% di alcol.
Usanze a tavola
Usa la mano destra per mangiare, passare il cibo e dare o ricevere le cose; la sinistra può tenere fermo il piatto.
Il cibo o le bevande toccati dalle labbra di qualcuno sono jutho (impuri) per gli altri, quindi per favore non offrire uno snack morsicato e non condividere una bottiglia.
Sei invitato in una casa? Togliti le scarpe se lo hanno fatto gli altri, aspetta di essere invitato in cucina e all'inizio prendi un po' meno, così potrai accettare una seconda porzione.
Birra, bevande locali e la legge
Everest e Gorkha sono le principali birre locali. Il raksi è un distillato trasparente di circa il 45% di alcol, il chhyang una birra torbida di riso o miglio, e il tongba miglio fermentato da sorseggiare con una cannuccia di bambù.
Il Foreign Office britannico avverte che il metanolo nelle bevande non si sente né al gusto né all'olfatto, e consiglia di non lasciare le bevande incustodite.
Le fonti non concordano sull'età legale: una politica nazionale sull'alcol del 2017 dice che i minori di 21 anni non possono comprare alcol, mentre una sintesi di un'indagine sanitaria del 2019 indica 18.
Nei trekking, il CDC suggerisce di evitare l'alcol nelle prime 48 ore in alta quota.
L'alcol può essere vietato in periodo elettorale, come è successo in tutto il paese per circa una settimana prima del voto del 5 marzo 2026.
Il Foreign Office britannico dice che anche una piccola quantità di cannabis può significare più di cinque anni di carcere, e che i prodotti al CBD, compresi alcuni cosmetici per la pelle, sono illegali.
Indicazioni generali tratte dalle fonti elencate, non una garanzia. Regole, tariffe e condizioni dei sentieri cambiano; verifica con la fonte ufficiale o con un'agenzia di trekking registrata prima di partire.